第63节:第二十一章：所谓冻ding乌龙

“其实乌龙茶的制zuo工艺几乎都差不多，属于半发酵茶，因其在采青、摇青、晾青、杀青、rou青、焙青的一daodao工序中控制把握的不同，发酵程度就不同，于是成茶呈现的条索或是颗粒的颜se会有由青绿至黑褐的不同，发酵度低的，颜se略浅，而发酵度高的，颜se则略shen。不过，真正的冻ding乌龙茶，发酵度在百分之五十左右，所以干茶颜se黑中透青，而这zhong茶却是碧中微黑，发酵度最多不超过百分之十五，虽然也是乌龙茶，但从干茶特点上来看，却并不是冻ding乌龙了。并且，最重要的是”梁辰说到这里，看了看周围的几个人一yan，淡淡地一笑“据我所知，台湾地区现在已经没有冻ding乌龙茶了。”“啊？”一群人当时就傻了，包括李厚民在内，都有些发懵，什么叫台湾地区已经没有冻ding乌龙茶了？近代以来，冻ding乌龙可是一直大名鼎鼎，几乎但凡是喝茶的人都知dao冻ding乌龙这zhong世界ding级名茶的存在。“呵呵，大家也不必奇怪。其实没错，目前大家所认定和熟悉的冻ding茶，是属于包zhong茶，而不是乌龙茶。冻ding茶产于台湾南投县的鹿谷乡彰雅村附近一块被长达四千米的东ding巷所贯穿的山ding台地，东北边有一麒麟潭，云笼雾罩，适合茶树生长，并且这里终年无霜雪，并不是字面上理解的千年冰封的冻ding了，而是因为这里原称为东ding，1918年连雅堂先生所作的《台湾通史》里就有确切记载，称为东ding，后因字音相谐，加上世人故意为茶膨风鼓chui，所以也就谐音称为冻ding了。三十年前，这里倒是zhong植生产乌龙茶的，那时候的茶园大bu分zhong植青心乌龙或ruan枝乌龙，但自从1980年以后，冻ding乌龙受到市场和优良茶比赛的影响，逐渐走向轻萎雕、轻渥红的制造方法，以四分之一或是五分之一渥红为标准的zuo法，qiang调hua香果味，青汤青叶，俗称半tou青的特se，现在所制造的冻ding茶是dao地的属于青hua类的包zhong茶，而不是乌龙茶了。所以，冻ding乌龙现在早已经成为了历史，并不chu产了，如果这茶真是冻ding乌龙，呵呵，张先生，恐怕也是三十年前的冻ding乌龙茶了。”说到这里，梁辰忍不住自己也笑了起来。茶贵在新，尤其新制chun茶，世人皆爱，一罐茶叶如果放上三十年，恐怕早就变质发霉只有老鼠才愿意啃着吃了。“啊？原来是这样，那个混dan，居然敢骗我，还说什么冻ding乌龙，我一定要去找他理论。”张大年呆坐在那里，满脸懊悔，很是愤怒。“呵，张先生，您也不必太过懊恼，其实这茶虽然不是冻ding乌龙，却也是特级名茶了，如果所料不差，这应该是福建安溪尧yang的铁观音，一年四摘，观茶相应是立夏之前摘的，属于chun茶，品质绝好，就算不是冻ding乌龙，如果价钱不算太离谱儿，应该也是值得的了。”梁辰安wei着张大年dao。“唉，那又有什么用啊，人家就爱喝台湾茶，念旧嘛。”张大年叹息了一声dao，颇有些愁眉苦脸的，不过突然间又像是想起了什么，立ma转忧为喜，上去一把便抓住了梁辰的手，大喜过望地说谢“梁大师，谢谢你，真是太谢谢你了！”